明治時代になると、廃仏毀釈での寺社仏閣の衰退や、東京奠都でほとんどの公家が京都からいなくなります。粟田焼は新たな市場として海外に目を向けます。丹山青海（1813～1886）、十六代宝山文蔵（1820～1889）、六代錦光山宗兵衛（1824～1884）、帯山與兵衛（八代：？～1878、九代：1856～1922）などの製品は現在も多くの作品が海外のコレクションに所蔵されています。

他方、江戸時代には清水寺の領地であった清水の窯は、維新後に五条坂と一体となり、ここで生産されたやきものは「清水焼」と呼ばれるようになります。清水焼は江戸時代から引き続き流行していた煎茶道具の生産で発展を続けます。そして、1893年（明治26）、三代清風与平（1851～1914）が陶工として初の帝室技芸員に任命されました。帝室技芸員は現代の芸術院会員や重要無形文化財保持者（人間国宝）の前身となった制度です。清風の後、初代伊東陶山（1846～1920）、初代諏訪蘇山（1852～1922）も任命されます。明治初期に京都から横浜に移った初代宮川香山（1842～1916）を含めれば、帝室技芸員の陶工全5名（残り1名は板谷波山）の内、4名が京都出身ということからも、京都が日本陶芸界の中心であったことがわかるでしょう。

1896年（明治29）、国内外での京焼の競争力を高めることを目的に、松風嘉定（1870～1928）や七代錦光山宗兵衛（1868～1927）が主導して、五条坂に京都市立陶磁器試験場を設立します。河井寛次郎（1890～1966）をはじめとする、東京や大阪の工業学校を卒業したエリート技師らが、原料や釉薬、高圧電気碍子や陶歯など当時最新の窯業技術を研究しました。現代まで続く京焼の技術の多くが、この時代に研究・確立されたのです。更に付属伝習所という陶芸家養成学校では20世紀の京焼に名を残す多くの陶芸家を輩出しました。その功績により、陶磁器試験場は1919年（大正8）に市立から国立に移管され、引き続き研究、および後進の指導を続けました。

戦時中には地域の製陶業者が再編成され、軍需的な産業に多くの製品を提供し、芸術としての陶磁器生産は限定的なものとなりました。しかし、戦争が終わるとすぐに生産は回復し、さまざまな陶磁器を生み出し続けました。中でも八木一夫（1918～1979）は、走泥社の一員として初めてオブジェとしての陶芸作品を発表しました。その他にも数えきれないほど多くの個人作家が日展や伝統工芸会等で活躍すると同時に、伝統技術を継承する窯元が高級食器を生産し続けています。

世界的な陶磁器の流れは機械的な量産品が主流となりましたが、京焼は手で作ることにこだわり、現在も日本を代表する陶磁器の産地であり続けているのです。

大手前大学　岡佳子（近世以前）
京都女子大学　前崎信也（近世以後）